吊瓜是葫芦科多年生草质藤木植物。吊瓜籽粒大肉多，含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。其根、果实、瓜皮、瓜籽也是重要的中药材。

1、看壳色。壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好;壳面浑浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者，则已变质。黑色的西瓜子，应是边缘黑，有的全黑或黑中带红

2、看壳形。壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。

3、用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。

4、看干湿。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干;用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮。

瓜蒌子的作用: 1、瓜蒌子治肺脏蕴热痰嗽，胸膈塞满: 瓜蒌子(去壳，别研)、半夏(汤泡七次，焙，取末)各一两。上件和匀，生姜自然汁打面糊为丸，如梧桐子大，每服五十丸，食后用姜汤送下。(半夏丸) 2、瓜蒌子治胃气痛方:瓜蒌一个，取仁炒熟。煎酒服。连服六七日() 3、瓜蒌子治大便燥结:栝楼子、火麻仁各9g水煎服。() 4、瓜蒌子治热游丹毒:栝楼子仁(末)二大两，酽醋调涂。() 5、瓜蒌子治产后恶露不尽，或经后淤血停滞肠胃作痛:薏苡仁四钱，桃仁、牡丹皮、瓜蒌仁各二钱。水二钟，煎八分，食前并空心服。(瓜蒌子汤) 瓜蒌皮、籽，功用稍异，皮长于清热化痰，利气宽胸；炒后缓减寒性，宜于兼卑虚便溏者；蜜炙又能润肺止咳。仁以润燥涤痰、滑肠通便为优；生用可致恶呕，炒用则去其弊；制霜油性大减，痰嗽咳逆兼便溏之症投之最宜。 瓜蒌子用于肠燥便秘:栝楼子质润多脂，有滑肠通便之功，单用或与火麻仁、郁李仁等同用于燥热便秘。 瓜蒌子用于痰热咳嗽:栝楼子寒甘清润，化痰泻热，为治热痰燥痰之要药。用于热痰内结，咳嗽喘急，痰黄稠粘，每与其它清热化痰之品如黄芩、杏仁、半夏配伍，如清气化痰丸；或与黄连、杏仁、竹沥等配用；若肺痈咳吐脓血，常与桔梗、薏苡仁等配伍，如桔梗汤。 瓜蒌子用于痈疽恶疮:栝楼子能化痰散结消肿，可配伍乳香、没药等活血祛瘀药，如神仙灵宝膏。

吊瓜子怎么吃？怎么吃吊瓜子的吃法有哪些呢？熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，清香，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。那么吊瓜子要怎么吃呢，很多人都特别想自己掌握吊瓜子的吃法和做法。下面随康网小编一起来了解下吊瓜子怎么吃吧。

一、原辅材料

吊瓜子、香辛料、食盐、甜味剂、五香香精(制作五香味瓜子用) 、奶油香精、鲜奶精(以上两款香精制作奶油味瓜子用)。

二、主要设备

滚桶炒锅、拌料桶、蒸汽夹层锅、磅秤、包装机等。

三、加工工艺流程

原料精选 → 炒制 → 拌料 → 冷却喷香 → 精选 → 包装

香辛料配制 → 煮制调味

很多人对吊瓜子并不是很了解，这类食物也是葫芦科的，因此含有的维生素和其他微量元素比较多，对它的选择，都是可以放心进行，那吊瓜子怎么吃好呢?

吊瓜子怎么吃：

一、吊瓜烩虾仁

原料：吊瓜500克，虾仁100克，鸡蛋清适量，淀粉10克，精盐6克，味精2克，水、油各适量。

做法：

1、吊瓜去外皮后切成小块，洗净后放盛器内入蒸笼蒸20分钟，至吊瓜酥烂后取出。

2、净锅放火上，倒入适量的水，下入吊瓜搅拌成蓉泥状，下入精盐5克、味精1克调好鲜咸微甜口味，至沸腾时盛在海碗内。

3、虾仁洗净后搌干水分，用精盐1克、味精1克拌腌，用蛋清、淀粉上浆后放入三四成热的油中滑至变色后倒出控油，将虾仁散放在吊瓜蓉上即成。

二、咸蛋黄q吊瓜

原料：吊瓜200克，咸鸭蛋黄2个，香葱花5克，精盐2克，鸡蛋1个，淀粉、面粉各30克，水、油各适量。

做法：净锅放火上，倒入油，下入制成蓉的咸鸭蛋黄、精盐1克炒香，放入吊瓜丁翻炒均匀，撒上香葱花翻炒一两下即成。

吊瓜子的营养成份：富含油脂，脂肪油含量约26%，又含多种氨基酸，以谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较高。

吊瓜子的壳子很硬，对胃有一定的伤害，所以不要经常吃吊瓜子的壳子。